Profiteroles

Dolci, Ricette | 6 febbraio 2017 | By

 

Profiteroles

Il Profiteroles è un dolce tipico francese formato da bignè ripieni di crema pasticcera, crema chantilly oppure gelato e ricoperto da una crema al cioccolato.
Un dolce GOLOSISSIMO, che farà cedere anche chi è a dieta ! Io preferisco che il bignè sia ripieno di crema pasticcera, ma anche la chantilly deve essere qualcosa di buonissimo ! Escluderei il gelato, ma proprio per un gusto personale.

Fate attenzione a seguire i vari procedimenti per la realizzazione, soprattutto per la pasta choux ! Lasciate raffreddare per bene ogni composto prima di utilizzarlo, soprattutto l’impasto della

 

Profiteroles
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Ingredients
  1. Per la Pasta Choux
  2. 250 ml Acqua
  3. 100 gr Burro
  4. 150 gr Farina
  5. 4 Uova
  6. Un pizzico di Sale
  7. Crema Pasticcera
  8. 500 ml Latte
  9. 6 tuorli d'uovo
  10. 150 gr zucchero
  11. 50 gr Amido di Riso
  12. 1 cucchiaino di Vanillina
  13. Glassa al cioccolato
  14. 500 ml Panna
  15. 400 gr Cioccolato
  16. 0,20 ml Latte
Instructions
  1. Ho messo sul fuoco un pentolino con acqua e burro, un pizzico di sale e l'ho portato a bollore, setacciando poi la farina all'interno.
  2. Ho continuato a mescolare fino a quando si è formata una palla.
  3. Ho tolto dal fuoco.
  4. Ho lasciato raffreddare bene e ho aggiunto un uovo per volta mescolando con la frusta fino ad amalgamarlo per bene.
  5. Ho continuato cosi per ogni uovo.
  6. Ho messo poi il composto in una sac a poche
  7. Ho ricoperto una teglia con carta forno cercando di fare dei mucchietti di pasta ben distanziati perché bignè in cottura crescerà.
  8. Ho cotto in forno per 20 minuti a 190°C.
  9. Ho messo il latte in una casseruola.
  10. Ho mescolato lo zucchero e i tuorli d'uovo in una ciotola.
  11. Ho aggiunto l'amido e la vanillina al composto di uova.
  12. Ho portato a bollore il latte, l'ho tolto dal fuoco.
  13. Ho aggiunto il composto di uova.
  14. Ho rimesso sul fuoco e ho continuato a mescolare fino a addensare il tutto.
  15. Ho versato la crema in una ciotola e l'ho coperta con la pellicola a contatto.
  16. Ho lasciato raffreddare prima dell'utilizzo.
  17. Ho portato a bollore la panna e il latte
  18. Ho aggiunto il cioccolato a pezzetti
  19. Ho mescolato fino a sciogliere il cioccolato
  20. Ho posto in frigorifero fino a farlo raffreddare
Adapted from Cooking with Love
Adapted from Cooking with Love
Pane Burro e Amore http://www.paneburroeamore.com/

Bignè

Quale ripieno preferite voi per il vostro dolce ?

Se siete amanti del cioccolato come me, non potete non provare la ricetta delle Tartelle Cioccolato e Nocciole, preparate in occasione dello Show Cooking Scavolini in collaborazione con Ifood !

 

 

 

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