Rotolo al Cacao con Crema al Latte

Dolci, Ricette | 9 febbraio 2017 | By

Rotolo al cacao con crema al latte

Mi piace l’idea del rotolo, i procedimenti sono diversi e non scontati, ma bastano pochi minuti in forno ed il gioco è fatto ! La crema al latte è golosissima e sarà apprezzata anche dai più piccoli.
Molto simile alla Kinder Fetta al Latte, ma molto più buona ! Una merenda perfetta per i vostri piccoli al ritorno da scuola.
Io sono golosissima, i dolci sono la mia passione, anche se ultimamente cerco di limitarmi e concedermeli solo la domenica preparando qualcosa di diverso e sfizioso. Anche voi lo siete ?

Vi lascio la ricetta, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Rotolo al Cacao con Crema al Latte
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Ingredients
  1. Pasta Biscotto
  2. 4 Uova (medie, a temperatura ambiente)
  3. 35 gr Farina
  4. 80 gr Zucchero
  5. 10 gr Miele
  6. 1 Baccello di vaniglia
  7. 25 gr Cacao amaro in polvere
  8. Zucchero a velo q.b.
  9. PER LA CREMA AL LATTE
  10. 400 gr Latte intero
  11. 150 gr Panna fresca liquida
  12. 1 Baccello di vaniglia
  13. 1 cucchiaino Miele
  14. 80 gr Zucchero
  15. 40 gr Amido di mais (maizena)
Instructions
  1. In un pentolino ho posto 300 ml latte e lo zucchero.
  2. Ho inciso la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e ho estratto i semi aggiungendoli al latte.
  3. Ho fatto addensare a fuoco bassissimo, mescolando con le fruste.
  4. In una ciotola ho setacciato l’amido di mais.
  5. Ho versato nel recipiente il latte avanzato mescolando con una frusta a mano.
  6. Ho unito il latte freddo (in cui ho sciolto l’amido di mais) e il miele al latte caldo mescolando sempre con la frusta fino a farlo addensare.
  7. Ho versato poi la crema in una ciotola e coperta subito ( a contatto con la crema ) con della pellicola per evitare la formazione della crosticina.
  8. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e posta poi in frigorifero.
  9. Sono passata poi alla preparazione della pasta biscotto al cacao.
  10. In una planetaria dotata di frusta ho versato le uova intere (temperatura ambiente) e il miele.
  11. Ho inciso la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estratto i semi.
  12. Ho unito lo zucchero, ho azionato la frusta fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
  13. Ho setacciato il cacao in polvere in una ciotola insieme alla farina. Ho mischiato il tutto e ho unito le polveri al composto di uova e zucchero un cucchiaio alla volta
  14. mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo .
  15. Ho foderato una leccarda con un foglio di carta da forno e ho versato l’impasto al cacao, stendendolo in maniera uniforme e livellandolo delicatamente con una spatola.
  16. Ho fatto cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8-10 minuti (Vi deve riuscire un impasto morbido.
  17. Trascorso il tempo di cottura ho sfornato la pasta biscotto e l'ho trasferita ancora calda sul piano di lavoro, ho spolverizzato la superficie con lo zucchero e l'ho ricorperta con la pellicola trasparente a contatto facendola raffreddare completamente: in questo modo rimarrà morbida ed elastica e non si creperà arrotolandola.
  18. Ho tolto la crema al latte dal frigorifero.
  19. In una ciotola a parte ho montato la panna fredda da frigorifero.
  20. Ho unito la panna montata alla crema al latte, mescolando i due composti molto delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  21. Ho tolto la pellicola dalla pasta biscotto e con una spatola ho distribuito la crema al latte in modo uniforme.
  22. Ho conservato una parte per la decorazione finale.
  23. Ho arrotolato poi la pasta biscotto dal lato più lungo con l’aiuto della carta da forno.
  24. Ho avvolto il rotolo nella carta da forno e nella pellicola trasparente, formando una caramella.
  25. Ho posto il rotolo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
  26. HO decorato il rotolo con la crema al latte che avevo tenuto da parte con l’aiuto di una sac-poche.
  27. Ho fatto delle righe sottili a zig zag su tutta la superficie.
  28. Ho conservato il rotolo in frigorifero.
Adapted from Cooking with Love
Adapted from Cooking with Love
Pane Burro e Amore http://www.paneburroeamore.com/

 

Interno del Rotolo al Cacao con Crema al Latte

Per una colazione golosissima o una merenda, vi consiglio anche la mia ricetta della Torta Paradiso. Non è la classica torta da colazione che vi si blocca in gola e dovete bere litri di tè per mandarla giù ! Ve lo assicuro ! Seguite però attentamente la ricetta !

 

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