Castagnaccio-La Patuna Cremonese

Castagnaccio-La Patuna Cremonese

Si può dire che la Patuna è proprio un dolce da Rubrica Taste In Lombardia

Un dolce semplice
un traditional food a tutti gli effetti

Proseguite solo se vi piace la farina di castagne perché è l’ingrediente principe di questa ricetta. 😉
La Patuna è un dolce che conosco molto bene, ricordo quando da bambina, la mia bisnonna lo mangiava in questo periodo. L’autunno è proprio la stagione ideale.

Cos’è per voi l’autunno?
Per me è il profumo di caldarroste nelle vie del paese, è la dolcezza di un marron glacé durante le feste natalizie, è la bellezza dei colori delle foglie che addobbano gli alberi. E’ il naso rosso camminando per strada. L’autunno ha una luce particolare.

 

Il gusto della Patuna? Mmmm allora non è così dolce, la farina di castagne lascia comunque un pochino di amarognolo in bocca. Ognuno però ha il proprio gusto. Merita però di essere provata. Da bambina non ne andavo matta, ma ora che ho riscoperto il piacere di prepararla, la mangio volentieri.

 

La Pattona o Patùna
La Pattona o Patuna

 

Nasce nel 1953 a Castelleone, ( sì, Castelleone è il paese in cui vivo ) in provincia di Cremona.
Una ricetta davvero povera fatta di farina di castagne e acqua. Poi ( e immagino il perché 😉 ) si è deciso di aggiungere dello zucchero per renderla un pochino più dolce. La forma che si adatta di più secondo la tradizione è a parallelepipedo, alto circa 3 cm. Vi risulterà un composto morbido, ma compatto dopo la cottura.

E … sulla superficie presenterà uno strato marrone scuro, chiamato vescica.

 

Ricetta Patuna ( Castagnaccio )

 

Ingredienti

– 250 gr farina di castagne
–  acqua q.b oppure 1/5 litro di latte

– 2 cucchiai di zucchero

– 1 cucchiaio di olio

– Sale

 

 

Procedimento

Mettete in una bacinella l’acqua o il latte. Aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale. Infine setacciate la farina di castagne all’interno. Mescolate con una frusta. Se vi risulteranno dei grumi, non preoccupatevi.

Prendete un recipiente, il colino e setacciate il vostro composto continuando a mescolare con la frusta. La frusta non sarà nella bacinella, ma direttamente nel colino.

Versate il composto ottenuto in una teglia da forno.
Preriscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere  per 25 minuti

 

La Pattona o Patuna
La Pattona o Patuna

 

E voi come lo preparate?

Inviatemi la vostra ricetta, sarò felice di condividerla 🙂

 

 

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Torta di Mele
Torta di Mele

 

 

 


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