Aceto Balsamico di Modena
Miglior Aceto Balsamico di Modena del 2023 – Guida all’acquisto, Classifica e Recensioni
L’aceto balsamico di Modena è uno dei condimenti più famosi della gastronomica italiana.
Grazie alla sua spiccata versatilità, può essere abbinato a diversi alimenti dolci e salati.
Viene prodotto in base a diverse ricette che prevedono l’impiego del mosto d’uva fatto cuocere a fuoco lento e sottoposto a invecchiamento.
Le origini di questo prodotto sono tuttora incerte, ma si pensa che risalgono alla Roma imperiale e all’antica Grecia, dove prendeva il nome di balsamico naturale oppure aceto balsamico.
Attualmente esistono due tipologie di aceto balsamico di Modena e si distinguono sia dalla provenienza dell’uva usata per preparare il mosto, sia dalle tempistiche di maturazione e dall’eventuale aggiunta di sostanze addensanti e aceto di vino.
Ma come si fa a scegliere il migliore articolo? In questa pratica guida non solo verranno forniti dei consigli molto utili, ma verranno anche recensiti alcuni aceti prodotti da brand famosi.
2° Classificato
1° – Aceto Balsamico Due Vittorie Oro 500 ml
Aceto balsamico di Modena IGP denso nel formato da 500 ml. Il produttore è la cantina Due Vittorie, la quale possiede una tenuta di 12 ettari coltivati a Trebbiano, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino.
Descrizione prodotto
Prodotto corposo e naturalmente denso, sottoposto a invecchiamento all’interno di botti di rovere, che favoriscono l’assimilazione delle note legnose. Contiene solo aceto di vino e mosto d’uva cotto.
Ha un retrogusto di amarena e viene utilizzato da numerosi chef italiani e stranieri. Il produttore è la cantina Due Vittorie, la quale possiede una tenuta di 12 ettari coltivati a Trebbiano, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino.
L’articolo ha un aspetto lucente, bruno e caratterizzato da diverse sfumature cromatiche, originate dal grado di invecchiamento e maturazione.
Principali vantaggi
- Buon rapporto qualità/prezzo;
- ha la capacità di insaporire qualunque alimento con poche gocce dura quindi per molto tempo;
- design della bottiglia elegante e bella anche da presentare in tavola.
Principali svantaggi
- Si avverte il retrogusto di aceto di vino.
2° – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Bottiglia da 100 ml di aceto balsamico di Modena DOP con dodici anni di invecchiamento e provvista di pratico tappo dosatore.
Prodotto realizzato dall’Acetaia Malpighi, la quale utilizza il mosto d’uva cotto a fiamma lenta, a vaso aperto fino a ridurre il suo quantitativo iniziale di un terzo e sottoposto a maturazione in botti con travaso annuale.
Descrizione prodotto
Le botti sono in diverse tipologie di legno, ossia ginepro, rovere, gelso, ciliegio e castagno. È inoltre in possesso del Certificato dal Consorzio Aceto Tradizionale di Modena ed è adatto sia come digestivo da consumare a fine pasto, sia per insaporire gelati, strudel di mele, creme dolci, formaggi stagionati, panettoni e macedonie di frutta. Contiene solfiti.
Questo prodotto, prima di essere immesso sul mercato, viene sottoposto a severi controlli da parte del Consorzio di Aceti Balsamico Tradizionale di Modena, la quale applica il rispettivo sigillo di garanzia numerato e tracciabile.
Al fine di apprezzare al meglio le sue caratteristiche organolettiche, si raccomanda di agitare la bottiglia prima dell’uso.
Principali vantaggi
- Il prodotto ha un sapore talmente intenso e deciso, che per condire gli alimenti ne basta solo qualche goccia;
- il tappo dosatore evita sprechi di prodotto;
- design della bottiglia molto simpatico;
- la confezione del prodotto è perfetta anche come idea regalo.
Principali svantaggi
- Alcuni consumatori ritengono che l’aceto sia eccessivamente liquido e poco aromatico.
3° – La Secchia – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extra Vecchio
Aceto Balsamico DOP fatto invecchiare per almeno 25 anni venduto in bottiglia in vetro soffiato da 100 ml e dotata di pratico tappo dosatore. Quest’ultimo è realizzato in sughero e vetro soffiato.
Descrizione prodotto
Prodotto realizzato dall’Antica Acetaia La Secchia di Righi Lorenzo, che lo sottopone a un periodo di invecchiamento di almeno 25 anni all’interno di botti di differenti tipologie di legno come ciliegio, acacia, rovere, castagno, ciliegio, gelso e ginepro.
Il mosto d’uva viene invece ricavato dalle uve Trebbiano di Spagna, Lambrusco Grasparossa e Trebbiano Montanaro.
Contiene solfiti.
Questo aceto, oltre ad essere perfetto come digestivo da assumere a fine pasto, accompagna alla perfezione creme brulèe, gelati artigianali e formaggi stagionati.
Principali vantaggi
- Prodotto 100% artigianale;
- gusto autentico e deciso;
- la bottiglia, una volta terminato il contenuto, può essere tranquillamente riutilizzata;
- ottima idea regalo;
- aceto balsamico assolutamente privo di conservanti, gomma arabica e caramello;
- prodotto analcolico, senza zuccheri aggiunti, grassi, derivati del latte e glutine.
Principali svantaggi
- Per questo prodotto non è stato segnalato alcun lato negativo, in quanto i consumatori sono rimasti pienamente soddisfatti dell’acquisto.
4° – Giusti – Aceto Balsamico di Modena IGP – 3 Medaglie d’oro
Bottiglia di aceto balsamico di Modena IGP venduta in bottiglie in vetro a forma cubica da 250 ml cadauna.
L’azienda che lo realizza si chiama Acetaia Giusti, nonché la più antica produttrice di aceto balsamico di Modena, poiché fondata nel 1605.
Descrizione prodotto
Aceto balsamico caratterizzato da una spiccata dolcezza e intensità, le quali sono esaltate da note speziate, vaniglia, miele, prugna e di frutti rossi.
Al fine di raggiungere dei risultati di successo, il prodotto viene fatto invecchiare a lungo all’interno di barriques e botti dell’Ottocento e del Novecento.
L’azienda che lo realizza si chiama Acetaia Giusti, nonché la più antica produttrice di aceto balsamico di Modena, poiché fondata nel 1605.
Le uve utilizzate per il mosto sono Lambrusco e Trebbiano.
Questo aceto balsamico, data la sua versatilità, diventa il perfetto condimento di paste fresche, marinature, pasta ripiena, glasse, carni e pesci grigliati, verdure, dolci al cucchiaio e macedonie di frutta.
Principali vantaggi
- Giusto equilibrio di sapori;
- etichetta della bottiglia dal colore accattivante.
Principali svantaggi
- Per questo prodotto non sono stati segnalati svantaggi, in quanto i consumatori sono rimasti molto contenti dell’acquisto.
5° – Aceto Balsamico di Modena IGP GUERZONI – Serie Bio Argento
Aceto balsamico biologico e biodinamico con grado di acidità pari al 6%.
Questo prodotto, affinato all’interno di botti in legno, è il primo biodinamico e biologico d’Italia dal 1983.
Realizzato solo con uve di provenienza nazionale.
La bottiglia è provvista di due tappi: uno in alluminio e uno un vetro e sughero.
Descrizione prodotto
Aceto balsamico di Modena IGP serie Argento caratterizzato da un’ottima armonia tra il gusto dolce del mosto d’uva cotto e l’aceto di vino, che lo rende molto simile a quello marchiato DOP.
Viene prodotto dall’Azienda Agricola Guerzoni, fondata nel 1975 e certificata Demeter cinque anni dopo.
Tutti gli ingredienti biochimici utilizzati nelle coltivazioni provengono da La Farnia, un circolo agricolo biodinamico.
Quest’ultimo è capitanato da Rudolf Steiner, importante punto di riferimento del suddetto settore merceologico.
Gli unici ingredienti presenti che compongono questo articolo sono aceto di vino e mosto d’uva cotto.
Ideale per accompagnare carne e pesce.
Principali vantaggi
- Confezione esteticamente bellissima;
- dosatore dal design molto elegante, il quale può essere riutilizzato;
- aceto dalla qualità eccellente;
- consistenza del prodotto densa e corposa.
Principali svantaggi
- Per questo prodotto non sono stati segnalati svantaggi.