Pastiera Napoletana Online

Prima di acquistare una pastiera napoletana, è necessario prendere in considerazioni tre criteri fondamentali, grazie ai quali si eviterà di portare a casa un prodotto di scarsa qualità e composto da ingredienti di dubbia provenienza.

1. Ricotta

La ricotta è il pilastro della crema della pastiera napoletana.

Per tale motivo deve contenere un’elevata percentuale di grasso, diversamente la consistenza diventa asciutta.

La ricotta ideale è quella di pecora, ma va benissimo anche quella di bufala, poiché contiene una buona dose di materia lipidica.Se si prediligono sapori più delicati, nessuno vieta di optare per la versione a base di formaggio vaccino.

Inoltre molte pasticcerie, al fine di smorzare il gusto deciso del caso ovino, lo miscelano a quello bovino.

Insomma, non c’è che l’imbarazzo della scelta, basta solo leggere attentamente l’etichetta e il gioco è fatto.

2. Lista degli ingredienti

Più la lista degli ingredienti che compongono la pastiera napoletana è breve, più la qualità di quest’ultima è elevata.

Molto meglio se nell’elenco non sono presenti aromi artificiali, in quanto andrebbero ad alterare il gusto delle sostanze naturali.

Attualmente lo strutto è stato ampiamente sostituito dal burro, ma assicurarsi che non sia scadente, pena una frolla pronta a rompersi con grande semplicità.

3. Aspetto estetico

L’aspetto estetico della pastiera napoletana deve essere innanzitutto invitante: strisce di frolla prive di crepe, adeguata quantità di ripieno e colore dorato.

Se ci si trova davanti a una torta piatta, con poca crema e piena di crepe, meglio desistere dall’acquisto e rivolgersi a un altro rivenditore.

Infine un dolce di buon livello non viene mai venduto a un prezzo eccessivamente basso, poiché deve compensare sia l’importo delle materie prime utilizzate, sia il tempo impiegato per la sua realizzazione.

In questa parte finale della guida all’acquisto verranno fornite delle risposte alle domande più frequenti sulle pastiere napoletane, grazie alle quali sarà possibile saperne di più.

Qual è la ricetta della miglior pastiera napoletana?

Il grano e la miglior pastiera napoletana sono due alimenti che camminano di pari passo, in quanto il primo è un ingrediente insostituibile.

Bisogna però puntualizzare che la sua consistenza granulosa non è gradita a tutti, ma una parte può tranquillamente essere frullata (circa il 20-30% della quantità totale), in modo conferire al ripieno una consistenza cremosa e piacevole al palato.

La ricetta originale prevede inoltre l’utilizzo del grano duro, il quale deve essere messo ammollo per tre giorni, sostituendo l’acqua la mattina e la sera. Trascorso il tempo richiesto, occorre scolarlo, immergerlo in acqua e portare quest’ultima a bollitura per poi far proseguire la cottura a fiamma dolce per circa un’ora e mezza senza girarlo, in modo da non farlo rompere. Una volta cotto e scolato, il grano è pronto all’uso.

Oggigiorno, al fine di consentire questa lunga operazione, è possibile reperire il suddetto ingrediente già cotto presso qualunque supermercato.

Per quanto riguarda invece la ricotta, quella più adatta è di pecora, in quanto più saporita e grassa.

Infine l’antica tradizione prevede l’impiego dello strutto sia nella crema di grano, sia nella pasta frolla.

La crema pasticcera va aggiunta alla pastiera?

La ricetta originale non contempla l’aggiunta di crema pasticcera, ma all’interno delle versioni più attuali è molto frequente trovarla, perché, oltre a camuffare la spiccata granulosità del grano, regala al dolce una consistenza più morbida e cremosa.

Se si desidera utilizzarla, è possibile aggiungerne 2 cucchiai ben freddi al composto finale.

Perché nella pastiera napoletana sono sempre presenti i canditi?

I canditi, insieme al grano, sono un elemento fondamentale in qualsiasi pastiera napoletana che si rispetti, poiché, oltre a regalare profumo al dolce, rilasciano la giusta umidità al ripieno, così da renderlo morbido anche nei giorni seguenti alla preparazione.

Ecco perché questa torta dura per parecchi giorni e può essere spedita.

Quali sono gli aromi giusto per la pastiera napoletana?

Sicuramente l’aroma ai fiori d’arancio, il quale, se acquistato in flaconi da 100-150 ml, può essere diluito con acqua. In caso di fialette concentrate, saranno invece sufficienti poche gocce. 

Altri ingredienti altrettanto validi sono sia l’aroma millefiori, sia la cannella. Quest’ultima, insieme alle scorze di agrumi, ha la capacità di rendere la torta irresistibilmente profumata.

Pastiera napoletana online: è la stessa cosa?

Non è la stessa cosa, in quanto la pastiera, come qualunque altra specialità culinaria, è decisamente più gustosa se consumata appena preparata.

Occorre però tenere a mente che non tutte le persone sono capaci o hanno il tempo di realizzarla e per tale ragione tantissime pasticcerie e industrie dolciarie propongono le versioni da acquistare online.

Inoltre questi articoli possono diventare una splendida idea regalo per una persona cara o per chi è nato in Campania e desidera sentirsi a casa.