Polpa di Riccio di Mare Online

Al fine di aggiudicarsi un alimento di buona qualità, quando ci si appresta ad acquistare una confezione di polpa di riccio di mare, è necessario prendere in considerazione tre parametri fondamentali, tra cui:

Lista degli ingredienti

Più la suddetta è breve, più l’alimento sarà artigianale e naturale. Le sostanze presenti, oltre ovviamente la polpa del riccio, devono essere acqua e sale.

Alcuni prodotti contengono esaltatori di sapidità, additivi e tracce di pesce o crostacei.

Questi ultimi sono da valutare con molta, molta attenzione, in quanto le suddette sostanze possono alterare il sapore naturale del mollusco.

Prezzo

Visto che la polpa di riccio di mare è un alimento pressoché difficile da reperire e pescare, il prezzo non può essere basso, a meno che non si tratti di una vendita promozionale temporanea volta a incentivare l’acquisto del prodotto.

Diffidare dunque di tutti quei articoli venduti a importi eccessivamente conveniente, poiché contengono materie prime scadenti e di dubbia provenienza, basti pensare a una bassissima quantità di polpa mischiata ad altri prodotti di mare.

Tipologia di lavorazione

Al fine di assaporare l’autentico gusto dei ricci di mare, optare per un prodotto al naturale e lavorato a mano. Solitamente questi due dettagli vengono chiaramente specificati sull’etichetta della confezione.

Se possibile rivolgersi a venditori locali e ad aziende piccole site in zone di mare, in quanto rappresentano una maggior garanzia di alta qualità.

In questa sezione della guida all’acquisto verranno fornite le risposte alle domande più frequenti riguardo i ricci di mare e la loro rispettiva polpa, in modo da fornire un quadro completo su questo prodotto decisamente apprezzato da molti italiani, cinesi, giapponesi, neozelandesi e Nord America.

Cosa sono i ricci di mare?

I ricci di mare sono dei frutti racchiusi all’interno di pericolosi gusci provvisti di numerosi e aguzzi aculei. Si tratta di organismi invertebrati e facenti parte della famiglia Echinoidea; nel mondo se ne contano ben 950 specie differenti, anche se non tutte vengono considerate cibo.

I luoghi in cui sono maggiormente diffusi sono quelli siti sia in prossimità del Mar Mediterraneo (Italia e Francia in primis), sia nella zona dell’Oceano Atlantico Orientale. Il loro habitat ideale è rappresentato dai fondali rocciosi e dagli scogli, preferibilmente in zone poco illuminate e profonde.

La specie maggiormente diffusa nel Mar Mediterraneo vive attaccata alla Posidonia oceanica, pianta sita a circa trenta metri di distanza dalla superficie. Dato che queste creature tendono a evitare gli ambienti inquinati, la loro presenza in acqua è segno che quest’ultima è naturalmente pulita.

Come sono composti i ricci di mare?

I ricci di mare hanno una forma rotonda e sono difesi da un guscio duro e ricoperto da oltre un migliaio di aculei. Questi ultimi consentono loro non solo di spostarsi nei fondali e lungo le pareti della roccia, ma anche di tutelarsi dagli attacchi.

La loro pericolosità cambia in base alla specie: quelli presenti nelle nostre zone colpiscono solo la carne, mentre alcuni presenti nei mari tropicali possiedono delle spine velenose.

Parlando invece del colore, varia a seconda del sesso; le femmine sono infatti caratterizzate da toni rossi, marroni, viola, blu, rosa e verde oliva, mentre i maschi sono neri. Questi esemplari respirano sia mediante le branchie, sia a livello cutaneo.

Infine, dal punto di vista riproduttivo, i ricci di mare sono composti da cinque uova o gonadi di colore giallo/arancio collocati all’interno del gusto a forma di stella.

Cosa mangiano i ricci di mare?

I ricci di mare sono per lo più erbivori, ma non disdegnano piccoli animali marini, sassi di piccole dimensioni, conchiglie e spugne.

Come si ricava la polpa di riccio di mare?

I pescatori utilizzano solitamente un taglia ricci, uno strumento capace di rompere il guscio ed estrarre la polpa senza alcuna difficoltà.
La suddetta deve essere rimossa con delle alghe e dell’acqua di mare pulita.

Come accompagnare la miglior polpa di riccio di mare?

La polpa di riccio di mare, oltre a essere buonissima consumata da sola, si rivela l’ingrediente perfetto per preparare antipasti, primi e secondi piatti.

Di solito viene utilizzata per condire gli spaghetti (questa ricetta è molto conosciuta in Sardegna, luogo in cui questi esemplari vengono regolarmente pescati), per essere spalmata su crostini oppure per arricchire specialità di pesce e verdure.

In caso di dubbi, si consiglia di cercare ispirazione dai numerosi ricettari cartacei e virtuali, dove le idee non mancano sicuramente.

Se ci si trova in una località marina e si desidera pescarli in maniera autonoma, nessuno lo vieta, ma si raccomanda vivamente di procurarsi gli strumenti adatti come un paio di guanti, un coltello, un paio di forbici e un cucchiaino per estrarre la polpa.

Quanto dura la polpa di riccio appena pescata?

La polpa di riccio appena pescata deve essere consumata immediatamente oppure essere conservata in frigorifero per massimo un giorno. Quando gli aculei dell’esemplare cominciano ad afflosciarsi, significa che sta morendo e che l’alimento non è più buono.

Tuttavia la polpa può essere congelata; in quest’ultimo caso, prima di mangiarla, si consiglia di farla scongelare in frigorifero per qualche ora e di farla divenire un ingrediente di pietanze in cui è prevista la cottura.