Riso Integrale Online

Prima di acquistare il riso integrale, con l’obiettivo di scegliere la migliore, si raccomanda di prendere in considerazione i seguenti tre criteri.

Controllare i difetti

Il riso, a differenza del grano che viene macinato per produrre i prodotti, viene consumato direttamente in chicchi.

Pertanto il primo criterio principale per scegliere il miglior riso integrale è proprio quello di valutarne i difetti.

La presenza di quest’ultimi, infatti, soprattutto se in maniera eccessiva, può influenzare notevolmente il risultato finale del piatto.

Ad esempio, se all’interno della confezione vi sono molti chicchi di riso rotti, in fase di cottura la consistenza diventerà più collosa, in quanto questi ultimi cuoceranno prima rispetto a quelli interi.

Tra gli altri difetti da controllare troviamo la presenza di macchie, che variano dal nero al rossastro o di striature longitudinali.

In alcune confezioni, sopratutto in quelle più economica può capitare di trovare dei grani appartenenti ad altre varietà.

Infine, bisogna fare attenzione alla presenza delle deformità naturali, ovvero di malformazioni del chicco rispetto alla varietà.

Provenienza

Altro fattore molto importante da prendere in considerazione prima di acquistare un riso integrale è la provenienza.

A differenza di quanto si possa pensare, il riso non è prodotto solo in Cina o in India, poiché l’Italia si piazza al primo posto tra i paesi europei produttori di questo cereale.

Nei primi tempi la coltivazione del riso in Europa veniva vista con molta diffidenza, poiché si pensava che gli acquitrini nei quali questo veniva coltivato fossero responsabili di diverse malattie, tra cui la malaria.

Attualmente, la maggior concentrazione di risaie si trova in Lombardia e in Piemonte. Sono, ormai, oltre 500 anni che viene prodotto riso al 100% italiano in diverse varietà.

Il carnaroli, ad esempio, rappresenta la varietà italiana per eccellenza ed è particolarmente indicato per la preparazione di risotti, ma non solo.

Grazie al fatto che una volta bolliti i suoi chicchi rimangono perfettamente separati, questa varietà è ottima anche per la preparazione di insalate e timballi golosi.

Varietà

Proprio come il riso bianco, anche quello integrale è disponibile in diverse varietà. La più nota è sicuramente il carnaroli, caratterizzata da un chicco lungo in grado di resistere molto bene alle temperature elevate.

Proprio questa sua caratteristica lo rende perfetto per la preparazione di risotti. A seguire troviamo il riso venere, una varietà di riso nero integrale caratterizzata da un profumo e un’aroma particolare.

Durante la sua cottura, infatti, si può avvertire un’aroma che è molto simile a quello del pane appena sfornato.

Anche questa, come un po’ tutte le altre varietà di riso integrale, possiede un elevato contenuto di proteine e ha un alto potere saziante.

Il riso venere è perfetto per la preparazione di insalate, ma anche per accompagnare pesce e verdure. Infine, il riso rosso o riso Ermes, è una particolare varietà di riso integrale che viene coltivata in terreni argillosi.

I chicchi sono molto lunghi e stretti e richiedono dei tempi di cottura elevati (circa 40 minuti).

Concludiamo la guida all’acquisto rispondendo alle tre domande più ricorrenti riguardo il riso integrale, così da fornire una panoramica completa ai lettori.

Quali sono i benefici del riso integrale?

I benefici per la salute e il benessere dell’organismo sono molteplici. Tra i principali c’è quello di favorire la perdita di peso, mantenere il cuore sano, prevenire le infiammazioni e rafforzare il sistema scheletrico.

Qual è la differenza tra riso integrale e riso bianco?

La principale differenza sta nel metodo di lavorazione: quello bianco viene spazzolato con talco e glucosio e poi reso brillante attraverso delle sostanze che possono essere cancerogene. A quello integrale, invece, viene eliminato solo lo strato fibroso esterno.

Come cuocere il riso integrale?

Per il riso integrale ci sono diversi metodi di cottura. Il più comune e la bollitura che varia dai 30 fino ai 50-60 minuti in base alla grandezza del chicco.

Per abbattere i tempi di cottura è possibile cucinarlo in pentola a pressione.

Una volta cotto lo si può far saltare in padella insieme ad altri ingredienti o lasciato raffreddare e utilizzato per la preparazione di insalate.