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Miglior Speck del 2023 – Guida all’Acquisto, Classifica e Recensioni
Lo speck è un salume italiano, più precisamente della zona dell’Alto Adige, inventato dalle popolazioni locali intorno al Duecento dopo Cristo, visto che a quei tempi, in mancanza dei frigoriferi, l’affumicatura e la stagionatura delle carni rappresentava uno dei metodi più efficaci per conservarle.
Esso è a base della coscia del maiale, alla quale vengono aggiunte sale e spezie per ottenere un sapore rustico.
Può essere utilizzato come valido sostituto del prosciutto crudo, in quanto viene utilizzata la medesima razza di suini, ossia i Sus scrofa domesticus.
Inutile dire che la scelta commerciale è davvero vasta, ma come si fa a scegliere quella maggiormente in linea con i propri gusti ed esigenze? Questa guida all’acquisto sarà pronta ad aiutare con consigli e recensioni!
1° Classificato
2° Classificato
1° – Speck Trentino Stagionato
Trancio da un chilo di speck leggermente affumicato e stagionato, privo di lattosio e prodotto dall’azienda Salumi Pasini.
Descrizione prodotto
Salume tipico del Trentino Alto Adige caratterizzato da un sapore lievemente affumicato, lavorato con metodi artigianali e sottoposto a una stagionatura pari a quattro mesi.
Esso viene realizzato con carni di maiale pregiate, a cui vengono addizionati ginepro, pepe e sale, mentre l’affumicatura avviene all’interno di locali provvisti di bacche di ginepro più trucioli di faggio.
Alimento privo di OGM, proteine del latte e lattosio.
Al fine di gustarlo meglio, si consiglia di farlo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima del consumo.
Principali vantaggi
- Ottimo packaging;
- prezzo onesto e abbordabile;
- giusta stagionatura;
- sapore molto delicato.
Principali svantaggi
- Consistenza molto dura;
- gusto molto blando.
2° – GUSTOS Speck Alto Adige IGP
Trancio intero dalla forma squadrata del peso pari a quattro chili e mezzo, confezionato sottovuoto, stagionato e affumicato.
Prodotto fregiato dal marchio IGP.
Descrizione prodotto
Speck provvisto del marchio IGP, prodotto con antichi metodi artigianali da un’azienda piccola ubicata a 1300 metri d’altitudine, dove l’aria possiede i requisiti ideali per ottenere una stagione perfetta.
Perfetto da gustare sia tagliato a cubetti che a fette sottili.
Principali vantaggi
- Ottimo rapporto qualità/prezzo;
- il marchio IGP è sinonimo di altissima qualità, poiché l’azienda deve attenersi a dei severi standard e viene pertanto sottoposta a controlli periodici da parte dello staff del consorzio;
- il formato assicura una lunga scorta di prodotto.
Principali svantaggi
- Per lo speck Gustos non è stata scritta alcuna nota negativa, in quanto il prodotto ha ampiamente soddisfatto tutte le persone che l’hanno acquistato.
3° – CANTALUPPI Speck del Trentino Alto Adige
Trancio da tre chili di speck prodotto dal salumificio Cantaluppi proveniente dal Trentino Alto Adige.
Descrizione prodotto
Salume prodotto solo con cosce di suino selezionate non solo per la qualità della carne, ma anche per peso e adiposità.
A seguito della disossatura dell’arto, esso viene tagliato a baffa (nonché la forma tipica dello speck), salato, speziato e sottoposto all’aggiunta di additivi.
Il periodo di salatura dura un mese circa, mentre l’affumicatura avviene in maniera tradizionale, durante la quale si usano solo legni privi di resina.
Il condimento ha una durata minima pari a quattro mesi all’interno di apposite celle con umidità e temperature controllate.
Quando giunge la maturazione dello speck, si procede con la pulitura dello strato di muffa, tagliato, messo sottovuoto ed etichettato.
Principali vantaggi
- Qualità ineccepibile;
- profumo e aspetto invitante.
Principali svantaggi
- Alcuni clienti ritengono che questo salume sia troppo salato e contenga una bassa quantità di grasso.
4° – Speck Squadrí Cinque Stelle
Trancio di speck a metà del peso pari a due chili e due etti circa.
Alimento prodotto dal salumificio trentino Mendel.
Descrizione prodotto
Salume altoatesino prodotto con cosce di maiale salate e affumicate con metodi naturali all’interno di apposite camere dove vengono emessi dei fumi provenienti da legni non resinosi.
Esso presenta, oltre alla tradizionale forma squadrata, una consistenza compatta.
Alimento privo di OGM, glutine e lattosio.
Principali vantaggi
- Salatura perfetta;
- qualità insuperabile;
- prodotto accuratamente imballato.
Principali svantaggi
- Per lo speck Squadrì non è stato scritto nulla di negativo, anzi molti clienti ritengono che sia il migliore mai assaggiato prima d’ora.
5° – Speck Alto Adige IGP
Trancio da 475 grammi di speck Alto Adige IGP prodotto dal salumificio Kofler Speck.
Si tratta di un pezzo pari a 1/8 della baffa.
L’impresa Kofler Speck è a conduzione familiare e vanta un’esperienza pluri trentennale nella produzione del suddetto articolo.
Essa si avvale di ricette raffinate tramandate da generazioni.
Descrizione prodotto
Salume a base di carne salmistrata di prima scelta, alla quale, prima della salatura e dell’affumicatura, viene aggiunto un mix di spezie segreto.
Ideale da servire insieme a formaggi, noci oppure semplicemente con una fetta di pane per preparare il tradizionale spuntino dell’Alto Adige.
Principali vantaggi
- Facile reperibilità sia online, sia nei supermercati di tutta Italia;
- buona qualità;
- prezzo onestissimo.
Principali svantaggi
- Stagionatura insufficiente;
- gusto eccessivamente fresco;
- consistenza troppo molle.